Fattorie la Montaldina

LA PRODUZIONE ARTIGIANALE DI FOMAGGI FRESCHI E STAGIONATI DI CAPRA SENZA CONSERVANTI


ROBIOLA DI SQUANETO

Formaggetta al 100 % di latte caprino lavorato a crudo del peso 3 etti circa . Maturando acquista un piu' accentuato sapore caprino.


toma

TOMA al 100 % di latte caprino italiano , stagionata da 2 a 6 mesi in grotta.


il bruss di capra

Bruss di latte caprino lavorato ottenuto secondo la più antica tradizione piemontese da formaggette stagionate lavorate con grappa e vino bianco e girate in coccio di terracotta due volte al giorno per almeno 40 giorni con ramoscello di rosmarino . Confezioni da 1 etto e a richiesta anche di peso superiore secondo le Vostre esigenze . Ricordiamo che il Bruss non ha praticamente scadenza . La nostra crema di formaggio Bruss lavorata a crudo non avendo conservanti è il famoso " formaggio che cammina " : se si lascia la confezione scoperta si formano i vermi chiamati "saltarelli". E come certi vecchi Piemontesi dicono il bruss coi vermi e' ancora piu' buono . Normalmente venduto in confezioni da un etto . Fermentando naturalmente il coperchio del vasetto può gonfiare.


MISTO DI SQUANETO

Formaggetta di latte caprino , ovino e vaccino di mucca JERSEY, ottima in particolare con le fave . Peso 3 etti circa.